Paranubes Oaxaca Aguardiente de Caña

Je to moc dobré, skvělý divoký rum, to mě baví, to mám rád.

Olives and cane in nose. Good balance of cane sweetness, burn and oaky finish.

One of the richest experiences you can have from a white rum. This is made from wild fermented cane juice in a mountainous region of northern Oaxaca, Mexico, and is distilled to proof in a somewhat homemade, wood fired copper still. Essentially, I find it more refined than a Haitian clairin but also way more fruity and multilayered than a rhum agricole. Smells of fresh sugar cane, marzipan and unripe bananas. On the palate almond paste, guava, banana, cake batter, hints of olive brine, lemongrass, mace, some red fruits and tobacco. Lovely.

taste - 7/10
smell - 7.5/10
sweetness - 6.5/10
price/value rating - 7/10

grass, filipino sweet banana spaghetti sauce, brine. 55%, 1L, $40. Can't go wrong. Mixes wonderfully in even a ti'punch

Mexico has done a great job with spirits for many generations. Oaxaca is known for mezcal and if you know anything about mezcal distillation, you know the people of the region do not take shortcuts. This rum is no exception. It’s complex with pleasing banana and creme brûlée notes on the nose, with slight olive hints across the pallet. Sweet but not overly so. Fine to sip but better as an upscale mixer.

Deze Paranubes is gemaakt voor echte rum-nerds, het label geeft zelfs precies aan welke suikerrietsoorten er gebruikt zijn door de meesterbrander. De Paranubes wordt gemaakt door wilde fermentatie, net zoals bijvoorbeeld zure bieren of sommige Mezcal (niet verbazingwekkend aangezien deze Rum uit echt Mezcal gebied komt). Dat wil zeggen dat er geen gist wordt toegevoegd, maar dat wilde gistsoorten en bacterieën die van nature in de lucht aanwezig zijn de alcohol maken. Dat zorgt voor een vaak verrassende, spannende smaak en ik vermoed dat dat bij deze ultrakleinschalige éénmansdistilleerderij niet anders zal zijn. Deze rum is gebotteld op 54% en ongerijpt.

Geur: Holy f***, ik heb wel vaker Agricole’s gedronken, maar deze is enorm intens en bizar. Zilte zee, gepekelde groenten, natte aarde, een uitgedoofd kampvuur, zwarte olijven, limoen en ja, vers suikerriet. Ik weet niet zo goed wat ik van deze geur moet denken… Na even rusten komen er alleen maar meer geuren bij: leer, terpentine, koper, soyasaus. Laten we het op ‘interessant’ houden.

Smaak: Minstens even heftig en bizar, maar wat meer in balans. Nog steeds gepekelde groenten, soya, olijven en kampvuur, maar nu ook wat suikerriet, watermeloen, peper en grassige tonen. Ik denk dat deze rum bijzonder geschikt zou zijn voor een interessante cocktail. Caipirinha’s iemand?

Finish: Lang en kruidig: onrijp fruit, verse groenten, groene peper. Een fascinerende rum en absoluut niet slecht, mocht je dat denken na mijn notities. Maar wel eentje die ik zeker niet iedereen kan aanraden. Als je echter houdt van verrassingen en bijzondere smaken: hier is je kans.

This is completly different experience than what you are used to and I beg you to spend your money if you are true explorer of tastes and bored of repeting vanila/caramel/wood flavours in every other rum.

barva : čirý
vune slanost, sladkost, ovoce ,kvetiny banány, estery
chut: banány, estery
zaver : je citit sila alkoholu ale ve velmi prijatelné podobe
hodnoceni 9,2
koupit ano z 100%
Alcohol 54 %

Oaxacan cane juice rum. Unaged 55% abv
Nose: Strong vinegary ketchup like macdonald's ketchup. Olives, fresh grass, sweet citrus like lemon drops, heady smoke, saltiness, and earth, pleasantly sweet and acidic nose. Fresh!

Taste: First lots of acidity with lots of minerality, brine and smoke, pungent juicy assorted citrus fruits with earthiness and fresh acidic grass, olives too. There is some of that tomato ketchup but not much. Very sweet too for a cane juice rum

Finish: White pepper, minerality and there is also hotness but manageable, acidity bit like pickled red chilies.

Excellent, i was surprised by how pleasant this agricultural rum is, its not overly raw and unrefined like i was afraid but instead very pungent but still pleasant.