Beenleigh 2015 Desert Ageing 5-Year

Wow a rum from Australia that is absolutely world class,really fruity a little funky,grassy and so many other little flavours going on and @ 59 % alc cask strength bottled this is seriously smooth going down.While bundaberg is making crap for the masses Wayne Stewart is making master pieces like this

Managed to get a couple of bottles of this Beenleigh and really loved the experience. Fruity, funky, floral, with lovely spices running across. What an amazing spectrum of flavours across the tastebuds. Complex with a long finish. The desert maturation seems to have extracted unusual and yet delicious flavours. Better than the 15 from the same special release in my opinion. Must try for any rum lover!

Combination of sweet, sour, bitter and salt, great sipper no matter the short aging.

Destilováno / Nalahvováno: 2015 /2021
Andělská daň: 43%
Rum zrál v již jednou použitých sudech po bourbonu za speciálních podmínek. Sklep, kde rum zrál se nachází v regionu Riverlad - místě se suchým, vyprahlým a pouštním kllimatem.

Metody destilace jsou uníkátní - nejprve je rum destilován v kolonovém sloupci a pak proběhne ještě redestilace v kotlíkovém zařízení. Za vysokou andělskou daň může průměrná teplota 27,3 °C a nízká vlhkost vzduchu.
Fermentace je taktéž unikátní - používá se kultura velmi vzácných kvasinek Schizosaccharomyces pombe po dobu 12 dnů. Poté je ještě přidán dunder a ještě třídenní fermentace pomocí kmene Saccharomyces cerevisiae.

Aroma: Těžší a ostřejší - parfémové, spousta květin, ovoce (kiwi), ořechové skořápky. Moc hezká vůně
Chuť: Ovocná, štiplavá, možná trochu pepřová
Dozvuk: Jemně kořenitý, trpký med, švestky, hrušky. Delší.
Sladkost: 0/3
Ochutnán vzorek
Porovnával jsem s S.B.S Australia 2007: každý je docela jiný, ale základní "australská linka" (těžká, hutná parfémovost a hutná ostřejší chuť) je u obou podobná. Beenleigh působí zakulaceněji a jemněji. S.B.S se hodně podobá hruškové pálence. Oba hodnotím stejně 8/10. Australský styl mi sedí.